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长城桑干酒庄为什么选择了古老的西拉?



发布时间:2019-12-19 11:43:58   来源:互联网   作者:

虽然在酿酒葡萄界资历老,名气也大,但比起赤霞珠和黑皮诺二者的风头,西拉好像要低调得多,不过真正懂它的人都知道,无论底蕴也好,风韵也罢,西拉都毫不逊色——低调且深沉。

在长城桑干酒庄,西拉在气候温和的沙城产区扎根多年,逐步形成了自己独特的风格。2010年,长城桑干酒庄特别珍藏级西拉干红获得当年布鲁塞尔国际葡萄酒及烈酒评酒会金奖——红酒的最高奖项。作为长城桑干酒庄的高品质代表,长城桑干酒庄特别珍藏级西拉干红在未来酒庄系列产品结构中的地位会愈加重要。

  西拉——古老的法国品种,适应风土能力极强

西拉是相当受大众喜爱的红葡萄品种之一,它是一个极为古老的品种,原产自法国,其诞生可追溯至公元前。它最早种植在法国罗纳河谷地区,由两种古老的葡萄品种白梦杜斯和杜瑞莎天然杂交而来。西拉果粒小,皮厚,果皮颜色深,中等成熟。其酿造的葡萄酒颜色深,带有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香气,口感饱满。

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西拉适应性强,在很多国家和产区都有种植,在不同风土条件下表现出不同的风味特征。在气候比较温和的地区,西拉葡萄酒可能还带有薄荷等草本植物、烟熏肉和黑胡椒等香料的风味。在气候比较炎热的地区,西拉葡萄酒则会更多地表现出甘草和丁香等甜香料风味,陈年后会带有美妙的动物味和植物味。

长城桑干酒庄所在地怀来县地处中温带半干旱区,属温带大陆性季风气候,具有四季分明,光照充足,昼夜温差大等气候特点,非常适宜酿酒葡萄种植。适当的肥力与良好的排水性,使得这里的酿酒葡萄以最自然舒展的姿态生长。这样的环境条件下,西拉能够生长出发达的根系,最大限度地吸取营养和风味物质。

  精细葡园管理+匠心品质酿造

为保证收获时每颗葡萄的品质,长城桑干酒庄始终执行着非常精细的葡园管理:严格控制水肥供给和葡藤的长势,既提供充足的营养,又不会因过于繁茂的枝叶影响果实通风、受光;精确修剪以控制果实的间距—在10cm以上,让每一穗西拉葡萄都享有充足的生长空间;每年进行至少四次疏果,保证葡萄穗之间的生长间距:转色期疏果,保证每穗葡萄的营养供给;成熟期疏果,去除不健康、成熟度不均匀的果实;采收期,进一步把控原料品质,仅采摘最优质的葡萄进行入罐发酵。

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西拉在混酿中的亲和力极强,比如风靡全球的歌海娜-西拉-慕合怀特(GSM)混酿就有西拉的身影。长城桑干酒庄特别珍藏级西拉干红是用90%的西拉和10%的赤霞珠混酿而成。混酿的主要目的是为了同时汲取西拉和赤霞珠的优点,使葡萄酒既有赤霞珠的酸度和丰富的单宁,又有西拉的浓深颜色和水果芳香。经过严格精选的西拉葡萄,在微氧低温状态下进行浸皮发酵,自然澄清,再经过长达18-24个月的橡木桶陈酿才能装瓶。

品一品长城桑干酒庄特别珍藏级西拉干红,第一缕扑面而来的香气是成熟多汁的黑樱桃、黑莓等果香伴随着紫罗兰的花香,接下来,白胡椒、焙烤等二类香气缓缓袭来,层次分明,结构明朗。

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口感紧致顺滑,单宁细致,给人丝绸般的体验。酒体饱满平衡,花香、果香充斥整个口腔,回味悠长。其精致表现,是产区风土与酿酒师匠心的展现,集中体现了长城桑干酒庄产品庄重典雅的风格。

  桑干西拉备受好评,成为国际盛宴常客

全球最知名的葡萄酒评论家之一——詹姆斯·萨克林对桑干西拉做出过很高的评价,“西拉,桑干2012,我记得它,中国最好的葡萄酒之一。一款伟大的酒会让你想了解酒后面的故事,并且会让酿酒师为这款酒、为这片风土感到骄傲。无疑,它做到了。”

不仅受到葡萄酒评论家的青睐,这款葡萄酒,还是在北京奥运会开幕式宴会、APEC会议、G20峰会、博鳌论坛、“一带一路”高峰论坛欢迎晚宴、特朗普总统访华晚宴等外交盛会上亮相的常客,名副其实地担纲起长城 “红色国酒”称号。今年的世园会,长城专门推出了长城桑干酒庄西拉干红葡萄酒世园会版,与世园会中争奇斗艳的鲜花一样,长城桑干酒庄西拉干红世园会版从视觉、嗅觉、味觉,带给人丰富的美,是斟于杯中、留于舌尖、沁入心脾、永不凋谢的“长城之花”。

长城桑干酒庄西拉干红葡萄酒的备受赞赏,是对长城桑干酒庄的认可,也是对长城葡萄酒深耕酒庄酒领域的鼓舞。相信在这片天赐风土上,“东方名庄”——长城桑干酒庄,将带来更多惊艳的旷世佳酿。

责任编辑:yuan4ren
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